三黄鸡的做法

三黄鸡是一道中国传统的家常菜，因其鸡肉色泽金黄、肉质嫩滑而得名。以下是一种经典的三黄鸡做法：

材料：

• 三黄鸡：1只（约1.5公斤）
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 小葱：适量
• 料酒：2汤匙
• 生抽：3汤匙
• 老抽：1汤匙
• 白糖：1汤匙
• 食盐：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：
   • 将三黄鸡宰杀处理干净，切成块状。
   • 姜切片，蒜切末，小葱切段。
2. 焯水：
   • 将切块的鸡肉放入沸水中焯水，去除血沫，然后捞出沥干。
3. 腌制：
   • 在鸡块中加入2汤匙料酒、1汤匙生抽、少许食盐，拌匀腌制20分钟。
4. 炒制：
   • 锅中放适量油，烧热后加入姜片、蒜末爆香。
   • 放入腌制好的鸡块，翻炒至鸡肉变色。
5. 调味：
   • 加入3汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙白糖，继续翻炒均匀。
   • 加入适量清水，水量以刚好没过鸡肉为宜。
6. 炖煮：
   • 大火烧开后，转中小火炖煮约30分钟，直到鸡肉熟透入味。
   • 如果喜欢浓稠的汤汁，可以大火收汁。
7. 收尾：
   • 加入小葱段，翻炒几下即可出锅。
8. 装盘：
   • 将煮好的三黄鸡装盘，撒上少许葱花作为装饰。

小贴士：

• 选料：选用新鲜的三黄鸡，鸡肉更鲜嫩。
• 焯水：焯水步骤不可省略，这样可以去除鸡肉的腥味和杂质。
• 腌制：腌制时间不要过长，以免影响鸡肉的口感。
• 炖煮时间：根据鸡块的大小和火候调整炖煮时间，确保鸡肉熟透但不过于软烂。

这种做法既能保持鸡肉的鲜嫩口感，又能让鸡肉充分吸收调料的香味，是一道美味的家常菜。希望你喜欢！