陈皮牛肉的制作方法

陈皮牛肉是一道具有独特风味的中式牛肉菜肴，结合了陈皮的清香和牛肉的美味。以下是陈皮牛肉的制作方法：

材料

• 牛肉：500克
• 陈皮：10克
• 青椒：1个（可选）
• 红椒：1个（可选）
• 姜：3片
• 大蒜：3瓣
• 葱：2根
• 酱油：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 生粉：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 鸡精：适量
• 植物油：适量

步骤

1. 准备材料
   • 牛肉切薄片，青椒、红椒切块，姜切丝，大蒜拍碎，葱切段。
   • 陈皮用温水浸泡至软，切丝备用。
2. 腌制牛肉
   • 将牛肉片放入碗中，加入料酒、生粉和少许盐，抓匀腌制15分钟。
3. 炒牛肉
   • 锅中加入适量植物油，烧热后放入姜丝和大蒜煸炒出香味。
   • 加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
   • 锅中再加少许油，放入青椒、红椒和陈皮丝翻炒。
   • 加入炒好的牛肉片，一起翻炒均匀。
5. 调味
   • 加入酱油、糖、鸡精和适量盐，继续翻炒均匀。
   • 最后加入葱段，翻炒几下即可出锅。

提示

• 陈皮选择：尽量选择陈年的陈皮，味道更佳浓郁。
• 火候掌握：炒牛肉时要快速翻炒，保持牛肉的嫩滑口感。
• 调味控制：酱油和糖的比例可以根据个人口味调整，保持适中的甜咸味。

陈皮牛肉色香味俱佳，陈皮的清香和牛肉的鲜美相得益彰，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。